Handfilter Kaffee ist eine der besten Möglichkeiten, um den Geschmack und das Aroma des Kaffees zu maximieren. Durch die Verwendung eines Handfilters wird der Kaffee langsam und gleichmäßig extrahiert, was zu einem vollmundigen und aromatischen Kaffee führt. Zunächst ist es wichtig, den richtigen Kaffee zu wählen.
Und so geht's:
1. Falte den Filter in eine Kegelform und spüle ihn mit warmem Wasser durch. Dadurch verliert der Filter den Papiergeschmack und die Kanne wird vorgewärmt. Wasser anschließend wieder ausgießen.2. Wiege 12g Kaffee ab und wähle einen mittleren Mahlgrad. Passe den Mahlgrad beim nächsten Mal entsprechend an, falls dein Kaffee zu langsam oder zu schnell durchläuft.3. Stell die V60 auf die Kanne und platziere beides auf der Waage. Tariere diese auf null.4. Nun kipp das Mahlgut in den Filter und achte dabei darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist. Nun noch einmal die Waage tarieren.5. Gieße ca. 30g Wasser (ca. 93°C) über deinen Kaffee, um ihn zu befeuchten. Warte 30 Sekunden. Gase entweichen in Form von kleinen Bläschen und der gemahlene Kaffee saugt sich mit Wasser voll. Diesen Schritt nennt man Blooming und er hilft ein ebenmäßiges Kaffeebett für eine gleichmäßige Extraktion zu schaffen.6. Anschließend gieße langsam mehr Wasser in kreisenden Bewegungen nach. Warte ein paar Sekunden, um das Wasser durchlaufen zu lassen ohne dabei den Kaffeesatz austrocknen zu lassen. Sobald die Waage 250g anzeigt, höre auf zu gießen. Der gesamte Vorgang sollte um die 2,5 Minuten dauern. Nimm den Filter heraus und schwenk die Karaffe ein bisschen herum, damit der Kaffee sich schön vermischt.
Tipp
Geisha - Filterröstung
15,00 €*
Q-Grade: 88
Die als Geisha bezeichnete Varietät ist eine sehr empfindliche Pflanze, die eine unwahrscheinlich hohe Qualität in der Tasse hervorbringt. Sie hat ein unverwechselbares, elegantes Profil und einen einzigartigen Geschmack. Unser Geisha Colombia erinnert an Tee
mit leichten Noten von Jasmin, Rosen, Bergemotte und Orangenblüten.
Eine Farm Zwischen wolkenverhangenen Bergen, zwei Stunden südlich von Bogotá, wurde vor 100 Jahren die Kaffeefarm Misiones gegründet. Diese Farm liegt an den bewaldeten Hängen des Städtchens Mesitas del Colegio in Cundinamarca, Kolumbien. Die Kaffees wachsen im kühlen Schatten der einheimischen Bäume in Höhenlagen von 1600-1800m. Auf Misiones werden zwölf verschiedene Kaffee Varietäten angebaut. Sie konzentrieren sich dabei auf kleine Mengen in höchster Qualität. Die engagierten Bemühungen der Farm resultieren in transparenten und klaren Kaffees, die ein ganz besonderes Geschmackserlebnis hervorbringen. Diese Kaffees sind direkt gehandelt und wirkliche Raritäten. Lasst euch mitreißen in die Vielfalt der Kaffeebohnenwunderwelt! Mehr Infos zu der Farm und den Kaffees findest du unter: www.cafemisiones.comphoto credtis: Cafe de Misiones
Tipp
Sidamo - Omniröstung
10,00 €*
Coffea arabica hat sich schon vor dem 7. Jahrhundert in seiner Wahlheimat Äthiopien angesiedelt. Dort findet man auch heute noch die größte genetische Vielfalt ihrer Art. Es gibt es hunderte verschiedene Varietäten, die dort teilweise sogar noch wild wachsen. Die Anbauregionen Sidamo, Limu, Jima, Ghimbi/Lekempti, Harrar und Yirgacheffe sind weltweit für ihre facettenreichen Geschmacksprofile bekannt. In unserem Kaffee aus Äthiopien findest du die Varietäten Kurume, Dega und Wolisho aus der Region Sidamo.
Zubereitungsempfehlung:
Kaffeefiltermaschine, French Press, Handfilter, Siebträger. Die Idee der Omni-Röstung ist, dass jeder Kaffee mit jeder Methode zubereitet werden kann.
photo credits: Ally Coffee
Java - Filterröstung - natural
11,90 €*
Die Varietät Java hat eine lange Geschichte. Bereits im 19. Jahrhundert wurden die Samen von Äthiopien auf die Insel Java gebracht. Von dort aus reiste er weiter nach Südamerika. Es ist ein schöner, strukturierter Kaffee mit süßen Noten von Weintraube und Pflaume.
Eine Farm Zwischen wolkenverhangenen Bergen, zwei Stunden südlich von Bogotá, wurde vor 100 Jahren die Kaffeefarm Misiones gegründet. Diese Farm liegt an den bewaldeten Hängen des Städtchens Mesitas del Colegio in Cundinamarca, Kolumbien. Die Kaffees wachsen im kühlen Schatten der einheimischen Bäume in Höhenlagen von 1600-1800m. Auf Misiones werden zwölf verschiedene Kaffee Varietäten angebaut. Sie konzentrieren sich dabei auf kleine Mengen in höchster Qualität. Die engagierten Bemühungen der Farm resultieren in transparenten und klaren Kaffees, die ein ganz besonderes Geschmackserlebnis hervorbringen. Diese Kaffees sind direkt gehandelt und wirkliche Raritäten. Lasst euch mitreißen in die Vielfalt der Kaffeebohnenwunderwelt! Mehr Infos zu der Farm und den Kaffees findest du unter: www.cafemisiones.comphoto credits: Cafe de Misiones